Makanan yang cukup popular di seluruh dunia yang mempunyai sejarah tersendiri, namun tiada bukti jelas berkenaan asal usul perkataan 'piza'.
Pada 1889, piza adalah makanan bagi warga miskin dan belum dianggap sebagai resipi agung sehinggalah 1997 makanan ini menjadi resipi popular setelah menjadi hidangan khas yang dihasilkan Raffaele Esposito dan isterinya. Piza dipenuhi sos tomato, keju mozarella dan daun basil itu akhirnya menjadi kegemaran Ratu Itali lalu ia dinamakan piza margherita.
Tentu ramai yang menyangka piza berasal dari Itali. Sangkaan itu meleset sama sekali. Berdasarkan sejarah, masyarakat sekitar laut tengah telah menghasilkan roti yang bentuknya seperti roti piza. Kemudian, orang Yunani zaman dahulu memakan roti yang dipanggil plankuntos bersama lauk yang diletak pada atasnya. Roti itu diadun daripada tepung. Kemudiannya dileperkan dan dibakar atas batu yang dipanaskan dibawah cahaya matahari. Seterusnya, apabila teknologi bertambah tinggi mausia telah pandai menghasilkan api dan piza dibakar.
Pada waktu itu, perkataan piza merujuk kepada alatan tukang roti yang digunakan untuk menentukan suhu oven. Piza dianggap sebagai makanan orang miskin dan dijual dijalanan.
Pada 1720, terdapat larangan untuk menjual makanan itu dan ia dilarang dibawa masuk ke istana. Semua bangsawan istana di Itali dilarang makan piza bagi menjamin kedaulatan istana. Bagaimanapun, dalam diam Raja Ferdinand I (1751-1825) mencuba makanan yang menjadi kegemaran rakyat itu dengan menyamar menjadi rakyat biasa. Baginda menyukai makanan itu dan secara terang-terangan mengakui ia sedap dan menyihatkan.
Setelah bangasawan lain mendengar khabar itu, mereka akhirnya memberanikan diri mencuba dan larangan menjual piza dihapuskan.
Selepas itu, piza semakin digemari oleh bangasawan dan golongan elit dan turut disukai oleh keluarga diraja generasi ke II, Raja Ferdinand II.
Ada juga sumber lain berpendapat, perkataan piza daripada perkataan Yunani iaitu picea. Menurut satu sumber lain pula, piza yang sempurna berlaku pada Zaman Renaisans di Napoli, Itali. Piza akhirnya dibawa ke Amerika Syarikat dan menjadi terkenal dalam sekelip mata. Kini piza menjadi pilihan masyarakat di seluruh dunia......
